Машины для формирования пасты

Паста – блюдо итальянской кухни, но встречается в меню не только тратторий, остерий и пиццерий. Поэтому машины для формирования пасты пригодятся в кафе, ресторанах, столовых.

Типы машин для формирования пасты

По принципу работы оборудование разделяют на 2 типа:

• Ручные (механические) аппараты для формирования макаронных изделий подойдут для домашней кухни. Чтобы порадовать 3–4 человек настоящей пастой, можно самостоятельно замесить и вручную прокрутить тесто через агрегат, похожий на мясорубку. Но с помощью ручного оборудования не удастся решить задачи, стоящие перед кафе и ресторанами.
• Электромеханические агрегаты приобретают для предприятий общественного питания, несмотря на высокую, по сравнению с ценой на ручные модели, стоимость машин для формирования пасты. Готовить макаронные изделия вручную в ресторане даже на 20–40 посадочных мест могут позволить себе лишь специализированные заведения, делающие это своей «фишкой».

В описании машин для формирования пасты указано, что производительность электромеханического оборудования составляет 3 кг в час. Для приготовления того же количества на механическом агрегате потребуется 3–4 часа.

Укажем, чем еще обусловлено широкое применение электромеханических машин для формирования пасты.

• Устройство машин для формирования пасты допускает смену насадок для производства различных видов макарон (спагетти, фузилли, казаречче и других). Оборудование позволит выгодно разнообразить меню.
• Влияние человеческого фактора минимально. Повар помещает ингредиенты в емкость аппарата, а приготовлением теста и формированием продукта занимается машина для пасты.
• Назначение машин для формирования пасты – повысить вкусовые качества продукта. Свежую пасту, приготовленную по рецепту шеф-повара, не сравнить с покупной.

Чтобы понимать, как решаются данные задачи, рассмотрим устройство и характеристики машины для формирования пасты Amitek, представленной в интернет-магазине ПЕКАРИ.RU.

Принцип работы машин для формирования пасты

Оборудование состоит из 4 основных элементов:

• Мотора
• Замешивающего бункера
• Шнека
• Панели управления

В замешивающий бункер объемом 1,5 л засыпают ингредиенты для теста. Шнек, представляющий собой стержень с винтовой резьбой, выполнен из нержавеющей стали, отвечает за перемешивание ингредиентов до однородной массы. По ходу замешивания теста через продольные отверстия в крышке бункера добавляют недостающие продукты (воду, муку, соль, масло).

Эксплуатация машины для формирования пасты продолжается в режиме выдавливания. На агрегат могут устанавливаться фильеры — специальные матрицы для макарон.

Фильеры – формы для пасты – приобретаются отдельно. С помощью насадок из бронзового сплава изготавливают пасту нескольких видов:

• Спагетти (длинная паста толщиной 1,7 мм)
• Тальятелле (плоская яичная лапша толщиной 9,5 мм и длиной 150 мм)
• Фузилли (спиралевидная паста шириной 10 мм и длиной не более 40 мм)
• Маккерони (паста в виде полых трубочек диаметром 8 мм и длиной 50–60 мм)
• Феттучине (паста в виде лент толщиной 6 мм)
• Казаречче (паста шириной 13 мм)

Мотор с мощностью 0,37 кВт обеспечивает приготовление теста за 10–15 минут. На обработку 1,5 кг теста требуется еще 15 минут. Следовательно, за час с помощью аппарата Amitek PMA15 формируют до 3 кг макаронных изделий.

Планируя купить машину для формирования пасты, обратите внимание на дополнительный аксессуар – электрический нож . Нож устанавливается для нарезки макарон одинаковой длины без участия оператора.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, недостаточно выучить правила эксплуатации машин для формирования пасты. В этом деле не последнюю роль играет рецепт, соотношение ингредиентов, секреты шеф-повара. Не стоит забывать и о качестве оборудования, используемого ежедневно для производства 5–10 кг пасты.

Менеджеры интернет-магазина ПЕКАРИ.RU расскажут, как выбрать машины для формирования пасты правильно. Тем, кто обращается к нам для приобретения профессионального оборудования, гарантированы:

• Адекватная цена на машины для формирования пасты.
• Подбор оборудования с учетом целей и ресурсов предприятия.
• Доставка машин для формирования пасты по Москве, Санкт-Петербургу и другим городам России.