Универсальные кухонные машины

Человек далекий от профессиональной кухни удивиться, а разве кухонные комбайны и куттеры не являются универсальными кухонными машинами? Что ж, вопрос понятен и естественен. Но ведь и «Лада» и «Камаз» тоже в равной степени относятся к определению «автомашина». Просто на «Ладе» можно отвести кресло на дачу, а на «Камазе» десять тонн, допустим, песка на стройку. Между кухонными комбайнами и универсальными кухонными машинами (будем называть их для краткости УКМ), примерно, такая же разница.

Что же такое УКМ? Это только профессиональное оборудование, которое позволяет механизировать кухонные процессы выполнять задачи по объему доступные только УКМ.. Скажем, если кухонный комбайн, используемый, как мясорубка, за час приготовит пять или десять килограммов фарша (не спалите только двигатель от перегрузки), то УКМ без особого напряжения приготовит двести или триста килограммов подобного продукта. Понятно, что для такой производительности нужна совершенно другая мощность, и поэтому УКМ, как правило, рассчитаны на напряжение в 380 вольт, и мощность двигателя измеряется не в ваттах, а в киловаттах.

Применение такой машины на кухне ресторана требует высокого профессионализма персонала, высокой технологической дисциплины и высокого уровня безопасности. Но зато использование УКМ позволяет решать все вопросы, требующие не высокой, а высочайшей производительности. Двести килограммов фарша? Без проблем! Триста килограммов нарезанных овощей? Ради бога! Пятьдесят литров протертых фруктов или взбитого молока? Сделайте одолжение!

И набор сменных механизмов к приводу УКМ – это, именно, набор механизмов, а не только ножей и венчиков.

Вы можете, к примеру, навесить (в прямом, а не в переносном смысле. Это навесной механизм) на УКМ рыбочистку, которая за час почистит половину рыбы, оставшейся в Черном море, об Аральском уже и речи нет.. Можете поставить шинковочный нож, который за час нарежет вам двести килограммов капусты толщиной два миллиметра. А можете навесить рыхлитель, который за тот же час приготовит мясо на полторы тысячи порций отбивных, или другого продукта, по вашему желанию.

Понятно, что УКМ можно использовать не только для приготовления блюд, но и для организации торговли полуфабрикатами. Универсальная машина позволяет открыть собственное производство.

Вот такая это серьезная техника. Впрочем, и стоит она соответственно – в пять-десять раз больше кухонных комбайнов. Но производительность в профессиональной кухне и должна стоит дорого.

Для того, чтобы не выбросить деньги на ветер, вам нужно прежде, чем выбрать конкретную УКМ получить не менее конкретную и обстоятельную рекомендацию специалиста. А для того, чтобы не навесить механизм от «Филипса» на привод от «Торгмаша» нужно иметь дело с компаниями, которые к технологическому оснащению профессиональной кухни подходят комплексно, как и вы, надеюсь.

Желаем успеха!