- Габаритные размеры:
- 930х670х880 мм
Батоноформующие машины
Батоноформующие машины — это оборудование для обработки сдобного, хлебного, слоеного и крутого теста. Назначение батоноформующих машин — делать тестовые заготовки для расстойки и выпечки. Техника сводит к минимуму ручную работу. Все что требуется от пекаря — загружать в аппарат куски теста нужного веса и устанавливать индивидуальные параметры для разной продукции.
Характеристики батоноформующих машин
- Производительность. Показывает, сколько изделий машина формует за час. Для моделей, представленных на Пекари.РУ, этот показатель — от 800 до 2500 шт. в час. Производительность помогает сопоставить возможности оборудования с масштабом предприятия. Так, применение батоноформующей машины SINMAG, которая выпускает 2500 шт. в час, актуально для хлебозаводов, пекарен с собственной розничной сетью, пекарен при гипермаркетах.
- Масса тестовой заготовки. Чем шире диапазон массы, тем больше видов мучных изделий выпускает конкретная машина. SINMAG — от 50 до 900 г, UNIC JAC — 50-1200 г, MAC.PAN — 50-2000 г. Получается, что оборудование всех брендов подходят для формовки как батонов и багетов, так и слоек, круассанов, рогаликов, саек и др.
- Толщина теста. Характеристика для мелкоштучной продукции. Специализированная машина для круассанов раскатывает и формует тесто до 3-5 мм.
Какие еще характеристики надо изучить перед тем, как выбрать батоноформующую машину?
- Напряжение
- Мощность
- Габаритные размеры
Все они должны соответствовать помещению, где будет установлена машина: его площади, выделенной мощности, электросети.
Типы батоноформующих машин
- С конвейерной лентой
- С прямой загрузкой
Принцип работы батоноформующей машины с конвейером. Машину включают, затем с помощью рычага или электронной панели управления задают нужные параметры будущего изделия (массу, ширину теста). Заготовку кладут на начало вращающейся ленты, после чего она попадает на раскатку и скручивание — проходит под движущимися металлическими прутьями в текстильном чехле. Далее скрученная заготовка оказывается между двумя валиками, которые придают ей нужную форму. Устройство батоноформующей машины позволяет всего за 2-3 секунды совершать три операции — раскатка, скручивание, формовка.
Эксплуатация батоноформующей машины с прямой загрузкой отличается тем, что заготовка подается сразу на вращающиеся валики. Она продвигается между ними, скручивается и опускается вниз. Такой способ обработки идеален для мягкого ржаного теста.
В чем плюсы профессиональной формовки теста?
- Высокая скорость по сравнению с ручной обработкой
- Нет бракованных изделий, что особенно актуально для тонкого теста (круассанов, слоек, слоеных булочек)
- Одинаковая форма и размер всех изделий
- Равномерное распределение углекислого газа по всему объему изделия и образование воздушного мякиша
Правила эксплуатации батоноформующих машин типичны для любого технологического оборудования. Учитывая, что в них много сложных элементов, таких как валики, конвейерная лента, прутья, ухаживать за машиной лучше в разобранном виде. Каждую деталь протирают влажной салфеткой, удаляют остатки теста и муки. Рабочие части ставят на место сухими.
Если вы решили купить батоноформующие машины в Москве, магазин Пекари.РУ подберет оптимальную модель под требования бизнеса. Наши менеджеры дадут подробное описание машины, проконсультируют по стоимости, а специалисты сервисного центра профессионально установят и запустят оборудование.
Цены на батоноформующие машины и другую технику для пекарен доступны как действующим, так и начинающим проектам.
Машина тестозакаточная MAC.PAN FCB для круассанов
- Артикул:
- ита1004
- Производительность:
- 800 шт/ч
- Толщина теста:
- 3-5 мм
- Габаритные размеры:
- 460х310х260 мм
- Мощность:
- 0,19 кВт
- Вес:
- 23 кг
Тестозакаточная машина SM-380B SINMAG
- Артикул:
- эк705
- Производительность:
- 2500 шт/час
- Масса тестовой заготовки:
- 50-900 гр
- Габаритные размеры:
- 1010х715х1650 мм
- Мощность:
- 0,375 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Вес:
- 160 кг
Тестозакаточная машина MAC.PAN MBA/2C для багетов
- Артикул:
- ита979
- Производительность:
- 1500 шт/час
- Масса тестовой заготовки:
- 50 г…2000 г
- Габаритные размеры:
- 870х1020х1530 мм
- Мощность:
- 0,55 кВт
- Вес:
- 216 кг
Тестозакаточная машина UNIC JAC
- Артикул:
- эк179
- Производительность:
- 1200 шт/час
- Масса тестовой заготовки:
- 50-1200 гр
- Габаритные размеры:
- 963х737х702 мм
- Мощность:
- 1,1 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Вес:
- 210 кг
Тестозакаточная машина с конвейерной лентой MAC.PAN MBA/2CL для багетов
- Артикул:
- ита980
- Производительность:
- 1500 шт/час
- Масса тестовой заготовки:
- 50 г…2000 г
- Габаритные размеры:
- 870х1020х1530 мм
- Мощность:
- 0,65 кВт
- Вес:
- 250 кг
Батоноформующая машина FB/1-E Sottoriva S.p.A
- Артикул:
- рпр024
- Габаритные размеры:
- 1060х860х1520 мм
- Мощность:
- 0,37 кВт
- Напряжение:
- 380 В
- Вес:
- 230 кг
Каталог товаров
-
Печи
-
Пароконвектоматы
-
Шкафы расстойные
-
Тестомесильные и взбивальные машины
-
Формующее и тестоделительное оборудование
-
Дозаторы воды
-
Шприцы-дозаторы кондитерские
-
Мукопросеиватели
-
Оборудование для тепловой обработки
-
Электромеханическое оборудование
-
Холодильное оборудование
-
Нейтральное оборудование
-
Посудомоечные машины
-
Противни, формы для выпечки, гастроемкости
-
Кондитерский инвентарь
-
Кухонный инвентарь
-
Инвентарь для пиццы
-
Весы
-
Упаковочное оборудование
-
Моющие и ополаскивающие средства
-
Торговая мебель