Тестораскаточные машины и прессы для пиццы

Тестораскаточные машины и прессы для пиццы — это оборудование для приготовления краста, то есть основы пиццы. Традиционно краст делают вручную, раскатывая деревянной скалкой круг диаметром 30-40 см. Трудность ручной раскатки кроется в трех моментах: процесс занимает не менее 5 минут; дрожжевое тесто сжимается — раскатывать его надо интенсивно и многократно; краст должен быть ровным и с аккуратными бортиками.

Профессиональное оборудование для пиццерий решает эти задачи. Назначение тестораскаточных машин и прессов для пиццы — автоматическое получение идеального краста в течение 30 секунд. С помощью современной техники значительно ускоряется выпуск пиццы, улучшается внешний вид блюда, исключается брак — тесто при раскатке не рвется, однородный краст пропекается быстро и равномерно.

Типы тестораскаточных машин и прессов для пиццы

Какое оборудование подходит для производства полуфабрикатов, а какое для работы со свежим тестом?

• Прессы для пиццы
  

  Считаются новинкой на рынке HoReCa и незаменимыми помощниками для служб доставки пиццы, розничных торговых сетей, цехов по производству полуфабрикатов из теста. Эксплуатация прессов для пиццы актуальна там, где красты делают впрок — отправляют в холодильный шкаф или на шоковую заморозку.

  Принцип работы прессов для пиццы заключается в температурном воздействии на тесто. Заготовка не только расплющивается между двумя пластинами, но и подпекается при температуре 150-200 °C. Происходит это так. «Созревшую» после расстойки заготовку дрожжевого теста обваливают в муке и кладут на середину нижней пластины пресса. Автоматически, под действием гидравлического давления, нижняя пластина поднимается к верхней, соприкасается с ней и опускается вниз. Краст готов.

  Предварительно повар устанавливает температуру внутри обеих пластин — там находятся спиралеобразные ТЭНы. Оптимальный показатель — 150 °C. Также устанавливается время контакта пластин и толщина краста. Для прессов Pizza Group лучшее время контакта находится на отметке 1.5 — успевают сформироваться и подняться края-бортики. Толщина краста регулируется двумя ручками: отводим одну вправо до упора и получаем тонкую итальянскую основу, другую влево до упора и получаем пышную американскую. Устройство прессов для пиццы позволяет готовить то, что захочет ваш гость.

  В применении прессов для пиццы есть много плюсов. Тесто после подпекания не сжимается, становится податливым и эластичным. Краст не впитывает сок от начинки, при выпечке остается хрустящим, что важно, если пиццу готовят с томатами или водянистыми грибами. Краст из пресса отлично подходит для шоковой заморозки или охлаждения в холодильном шкафу — в нем не образуются кристаллики льда, при выпечке вкус полуфабриката максимально приближен к пицце из свежего теста.

• Описание тестораскаточных машин для пиццы
  

  Машины для раскатки теста используются на предприятиях питания и торговли, где в меню есть пицца, осетинские пироги, фокачча, тарты, лаваши, лепешки и прочие мучные изделия из дрожжевого пресного теста круглой формы. Характеристики тестораскаточных машин соответствуют проектам полного цикла — классические пиццерии, торговые точки со своей пекарней, районные пекарни с магазинами, производственные цехи с розничной сетью.

  Правила эксплуатации тестораскаточных машин просты. Оборудование включают нажатием одной кнопки и регулируют расположение валиков для установки толщины краста от 1 до 4 мм. Машины оснащены двумя валиками разной величины. Сначала заготовку пропускают через верхний мелкий валик. Затем она попадает на балансир-округлитель и проходит через нижний большой валик. На выходе мы получаем ровную круглую заготовку. На все уходит не более 3 секунд.

  Интернет-магазин Пекари.РУ предлагает большой выбор оборудования для хлебопекарных и кондитерских производств. Вы можете купить тестораскаточные машины и прессы для пиццы ведущих итальянских брендов Pizza Group, Cuppone, Gam

Преимущества работы с Пекари.РУ:

• Расскажем, как выбрать тестораскаточные машины и прессы для пиццы, установим, запустим в работу —
• Обеспечим техническое обслуживание по гарантии и после —
• Поделимся идеями бизнеса в Москве —
• Предложим готовые решения пиццерий, пекарен, булочных —
• Снизим цены на тестораскаточные машины и прессы для пиццы при оснащении под ключ

Пекари.РУ сотрудничают с большинством производителей напрямую. Именно поэтому стоимость тестораскаточных машин, прессов для пиццы, печей, расстойных шкафов удается держать на доступном уровне и для новичков, и для развивающихся проектов. С нами выгодно, обращайтесь.