Блинные аппараты

Блинный аппарат — это специализированное тепловое оборудование для выпечки блинов круглой, прямоугольной, квадратной формы, в виде блинной ленты. Профессиональные блинницы используются не только для приготовления, но и формирования, и стопирования блинов. Цена блинных аппаратов зависит от функциональных особенностей оборудования.

Основное назначение блинных аппаратов — выпекание блинов. Поверхность блинницы подходит для доготовки и разогрева фаршированных блинчиков со сладкими, мясными или овощными начинками, котлет, овощей гриль, сосисок, яичницы.

Область применения блинных аппаратов:

• Стационарные точки общепита: кафетерии, рестораны, закусочные, чайные, столовые, пиццерии
• Уличные киоски и ларьки бистро
• Передвижные точки фаст-фуд

Устройство блинного аппарата

В конструкцию блинницы входит:

• Основание-пьедестал
• Конфорки/рабочая поверхность диаметром 35-45 см 
• ТЭНы для равномерного нагрева
• Блок управления (индикация и регулировка температуры)

Пьедестал блинницы выполнен из стали, а жарочная поверхность имеет различное покрытие:

• Термостойкий чугун быстро и равномерно прогревается, неприхотлив в обслуживании и легко очищается.
• Тефлоновое покрытие исключает прилипание блинов. В процессе готовки поверхность не требуется смазывать малом.

Простая конструкция блинницы не затрудняет осмотр и очистку поверхностей, узлов, соприкасающихся с пищей. Соблюдайте правила эксплуатации блинного аппарата. Тщательно очищайте оборудование, для подключения техники используйте сеть напряжением 220 или 380 В.

Принцип работы блинного аппарата заключается в следующем: на разогретую поверхность блинницы наливают тесто и распределяют его Т-образной палочкой. Блинчик обжаривается с двух сторон за 1-2 минуты.

В блинных автоматах тестовую массу заливают в специальную каретку, прокатывают ее над жарочной поверхностью. Не требуется разравнивание теста, толщина блина регулируется от 1 до 4 мм. Время нагрева рабочей поверхности не превышает 20 минут. С помощью терморегулятора устанавливается температура нагрева до + 300 °C. Мощность блинницы варьируется от 2,5 до 6 кВт. Производительность достигает 250 штук в час.

Эксплуатация блинных аппаратов не требует от персонала специальных навыков. Блинный автомат СИКОМ РК-2.1 с жаровней и двумя блоками гастроемкостей самостоятельно выполняет всю работу по производству и укладке блинов. Задача повара — контролировать оборудование и своевременно заполнять емкости тестом.

Типы блинных аппаратов

Производители выпускают блинницы разных модификаций. Изучите описание блинных аппаратов перед покупкой оборудования. На рынке представлены модели:

• Работающие от электричества или газа. В каталоге интернет-магазина ПЕКАРИ.RU представлены электрические блинницы, требующие подключения к стандартной электросети 220 В.
• Одно- и двухпостовые блинные аппараты.
• Ручные и автоматические модели блинниц с односторонней или двухсторонней обжаркой.

Модели блинниц «Масленица» БА-1/2,5 и БА-2/5 и блинницы бренда ERGO JB35-1 и JB35-2 подходят для небольших заведений общепита. Блинные заготовки формируют, наливая тесто на поверхность. Блины переворачивают вручную с помощью специальной лопаточки. За час можно приготовить до 120 блинов диаметром 350-360 мм.

В блинных аппаратах РК-1.1 и РК-2.1 торговой марки СИКОМ блины формируются автоматически и обжариваются с двух сторон. Производительность до 280 блинов в час. Средний вес блина, выпеченного на блинном аппарате РК-1.1 — 100 граммов (тесто 150 граммов), вес блина, приготовленного на РК-2.1 — 40 граммов (затраты теста — 60 граммов). Автоматические блинницы подходят для установки в столовых, на фабриках-кухнях, ресторанах при гостинице.

Блиннный аппарат: как выбрать оборудование для общепита

При подборе оборудования изучите технические характеристики блинных аппаратов:

• Количество рабочих поверхностей
• Минимальное время приготовления блинов
• Производительность оборудование за 1 час 
• Наличие антипригарного покрытия

Эксперты компании подберут для вас блинное оборудование, ориентируясь на финансовые возможности и клиентский поток заведения общепита. Стоимость блинного аппарата определяется конструкционными особенностями, производительностью, мощностью и наличием дополнительных опций.

Купить профессиональный блинный аппарат в Москве, Новосибирске, Санкт-Петербурге с удобной доставкой по России предлагает компания ПЕКАРИ.RU. Оплачивайте заказы удобным для вас способом: наличным или безналичным расчетом. Купить блинный аппарат и другое профессиональное оснащение можно в кредит и лизинг.