Фритюрницы, чебуречницы

Профессиональные фритюрницы и чебуречницы — это тепловое оборудование для приготовления различных блюд во фритюре: картофель фри, пончики, хворост, спиральные чипсы, пирожки, чебуреки, куриные крылышки, хычины, мясо в панировке, беляши, морепродукты и овощи в кляре.

Основное назначение фритюрниц и чебуречниц — обжаривание пищи погружным или наплывным способом в большом количестве масла.

Сфера применения чебуречниц и фритюрниц:

• Фаст-фуд
• Рестораны
• Закусочные/пончиковые/пирожковые
• Уличные стационарные или передвижные точки общепита

Устройство фритюрницы, чебуречницы

Корпус и рабочие ванны оборудования для жарки во фритюре изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Емкости имеют антипригарное покрытие, что исключает прилипание продукции. Благодаря системе термоизоляции к корпусу можно прикасаться, не боясь обжечься. На крышке или одной из панелей располагается электромеханический или электронный блок управления.

Диапазон рабочей температуры техники колеблется в пределах от +50 до +230 °C. Встроенная система фильтрации масла позволяет реже заменять его. Одного залива масла хватает на 50 циклов. Отработанное масло удаляют через борт ванны или через специальный сливной кран.

Принцип работы чебуречниц и фритюрниц аналогичен: заливаем в ванну определенное количество масла (в пропорции 1:1,5), с помощью ТЭНов оно прогревается до заданной температуры, после чего выкладываем заготовки для обжарки. 3-5 минут и продукт готов.

Соблюдайте правила эксплуатации фритюрниц и чебуречниц. При перегреве масло может воспламениться. Кукурузное и подсолнечное рафинированные масла загораются при +234 °C, недезодорированные масла — при +225 °C. Для безопасной эксплуатации фритюрницы и чебуречницы оснащены датчиками нагрева. В некоторых моделях их два: датчик для установки температуры и аварийный датчик для отключения нагревателей при повышении температуры фритюра выше заданного параметра.

Профессиональные фритюрницы и чебуречницы: типы оборудования

• С одной ванной
• С двумя чашами

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает купить фритюрницы и чебуречницы с одной емкостью или двумя автономно работающими ваннами. Для заведений общепита, в меню которых представлено несколько блюд во фритюре, рекомендуем профессиональные фритюрницы с двумя рабочими емкостями для приготовления двух разных по рецептуре блюд одновременно. По типу энергоносителя:

• Электричество. Электрофритюрницы подходят для небольших предприятий питания. Работают от сети 220 В или 380 В.
• Природный газ. Газовое тепловое оборудование рекомендуется для столовых и ресторанов при гостинице, где требуется приготовить большую партию блюд во фритюре.

• Напольные модели предпочтительны для фаст-фудов, пирожковых и пончиковых, где фритированные блюда готовятся в больших объемах
• Настольные компактные аппараты подходят для общепита с небольшим числом посадочных мест

Как выбрать фритюрницу и чебуречницу для общепита

Между двумя видами теплового оборудования есть разница. Изучите технические характеристики фритюрниц и чебуречниц перед покупкой специализированной модели для общепита.

• Глубина ванны. В чебуречницах емкость низкая и широкая. Технология приготовления чебуреков требует выкладки изделий в один слой. Фритюрные ванны более глубокие. Картофель фри готовят погружным способом, кроме того при жарке картофеля во фритюре обильно выделяется пена.
• Литраж рабочей чаши. В каталоге представлено подробное описание фритюрниц и чебуречниц. Объем емкостей варьируется от 4 до 33 литров. Для небольшой закусочной целесообразно приобрести чебуречницы на 5-6 литров для загрузки одного чебурека. В пирожковой или чебуречной выгодно использовать модель с чашей 10-15 литров для приготовления 4-5 изделий или 25-литровую чебуречницу, где одновременно можно обжарить 10-15 беляшей, чебуреков или пирожков. Фритюрница с объемом ванны 9 литров приготовит 13,5 килограммов картофеля фри.
• В чебуречницах в отличие от фритюрниц отсутствует загрузочная корзина. Но есть перфорированная стальная решетка, отделяющая ТЭНы от продуктов. Она нагревается одновременно с маслом, поэтому тесто не подгорает и не прилипает. В процессе обжарки чебуреки требуется переворачивать. А чтобы приготовить картофель фри нужно осторожно погрузить корзину с продуктом в кипящий фритюр и плавно вынуть из него готовое блюдо. Под ТЭНом фритюрницы расположена «холодная зона», температура которой ниже на 10-20 °C. Там оседают крошки, что облегчает процесс мытья и продлевает срок использования масла.

Преимущества покупки оснащения в ПЕКАРИ.RU

• Гибкая ценовая политика. Стоимость фритюрниц и чебуречниц в каталоге ПЕКАРИ.RU варьируется в зависимости от модели. Мы не обещаем «низкие цены» на фритюрницы и чебуречницы, мы подбираем надежное оборудование исходя из требований и финансовых возможностей заказчика.
• Мы реализуем сертифицированную продукцию. Предлагаемые товары соответствуют санитарным нормам и сопровождаются соответствующей документацией. Заказывая оборудование в интернет-магазине ПЕКАРИ.RU, вы получите качественную и современную технику с гарантией. Доставим ваш заказ: фритюрницы, чебуречницы по Москве и другим городам России.
• Профессиональное оборудование в ПЕКАРИ.RU — залог прибыльного бизнеса и рентабельного производства!