Котлы пищеварочные

Котлы пищеварочные – это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления первых и вторых блюд. Установленный отдельно или в составе технологической линии агрегат упрощает производственные процессы. Продукты, обработанные в котле, получаются вкусными и сохраняют витамины.

Применение котлов пищеварочных не ограничивается первыми и вторыми блюдами. Оборудование используют, чтобы:

• Вскипятить воду, молоко
• Сварить сироп, варенье, компот, мармелад
• Приготовить соус
• Отварить на пару отдельные ингредиенты блюда

Устройство котлов пищеварочных

В каталоге компании ПЕКАРИ.RU, продающей профессиональное оборудование с 1993 года, представлены пищеварочные котлы электрические. В отличие от газовых и паровых электрические агрегаты устанавливаются в любой точке кухни. Главное преимущество оборудования, работающего от электросети, – широкий диапазон температур (20–120 °C).

Тем, кто планирует купить котлы пищеварочные, полезно разобраться, из чего состоит и как работает оборудование.

Пищеварочный котел сравним с многослойным резервуаром. Внутренняя часть представлена варочным сосудом, внешняя — наружным котлом в виде цилиндра или квадрата. Пространство между «слоями» заполняют минеральной ватой, которая при работе парогенератора насыщается влагой и отдает тепло варочному сосуду. Поэтому принцип работы котлов пищеварочных называют «пароводяной рубашкой».

Оборудование комплектуется регулятором нагрева, клапанами заполнения сосуда водой, индикаторами насыщения «рубашки», манометром. При скачке давления или недостаточном количестве влаги в теплоизоляционном слое работа пищеварочного котла автоматически приостанавливается.

Эксплуатация котлов пищеварочных упрощается благодаря крышке — герметичной или негерметичной. Первый вариант предпочтителен, так как ускоряет процесс термообработки пищи.

Типы котлов пищеварочных

По конструкции оборудование разделяют на:

• Котлы пищеварочные неопрокидываемые используют в столовых, пекарнях, кондитерских для кипячения воды, приготовления бульонов, компотов и других блюд с однородным составом. Готовый продукт из стационарной варочной колбы выгружают через кран большого диаметра.
• Котлы пищеварочные опрокидываемые легко разгружать и мыть. Варочная емкость наклоняется посредством ручного или электрического привода. Цена котлов пищеварочных с электроприводом выше стоимости моделей с ручным механизмом опрокидывания, поэтому дорогостоящее оборудование выгодно приобретать крупным предприятиям и поставщикам общественного питания. Котлы с ручным приводом подойдут владельцам столовых и кафе, рассчитанных на 20–40 посадочных мест

Характеристики котлов пищеварочных

При выборе универсального теплового оборудования ориентируются на объем — один из показателей, влияющий на стоимость котлов пищеварочных. В ассортименте ПЕКАРИ.RU представлены агрегаты на 60, 100, 160, 250 и 350 л.

Назначение котлов пищеварочных с объемом 60–100 л – приготовление первых и вторых блюд, напитков и соусов в столовых, которые ежедневно посещает 200–350 человек. Для кафе и ресторанов с залами на 70–120 посадочных мест выбирают модели на 160 л. Пищеварочный котел на 250 л или 350 л – вариант для крупных предприятий пищевой отрасли (фабрик-кухонь, производств).

Рассказывая, как выбрать котлы пищеварочные, обратимся к моделям с миксером. Оборудование используется в двух режимах — с задействованным перемешивающим механизмом и без включения миксера. Частота вращения миксера, применяемого для приготовления соусов, муссов, творожной массы и т.п., — до 140 об/мин.

Правила эксплуатации котлов пищеварочных

• Не работайте с оборудованием с неисправной электропроводкой или заземляющим устройством
• Перед использованием котел тщательно закрепляют с помощью фундаментных болтов
• Персонал следует ознакомить с техническим описанием котлов пищеварочных
• Чистка и ремонт осуществляются после отключения оборудования от сети и только специалистом

ПЕКАРИ.RU – это:

• Поставка профессионального оборудования от известных производителей
• Выбор агрегатов под задачи конкретного предприятия
• Доставка по России и странам СНГ. У нас заказывают котлы пищеварочные в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и других регионах страны.