Куттеры, блендеры

Куттеры, блендеры – это электромеханическое оборудование, используемое для измельчения и смешивания ингредиентов. С их помощью готовят фарш, тесто, коктейли, йогурты, перетирают овощи, ягоды, зелень, орехи, колют лед.

В отличие от бытового профессиональное оборудование рассчитано на интенсивную ежедневную работу. Отличается и стоимость куттеров, блендеров для предприятий общественного питания: цена оборудования варьируется в пределах 12–190 тыс. руб.

Устройство куттеров, блендеров

Конструкция оборудования включает:

• Двигатель
• Привод
• Резервуар
• Режущий элемент
• Крышку
• Панель управления

Несмотря на схожее устройство агрегатов, принцип работы куттеров и блендеров различается. Измельчение продуктов в блендере происходит под действием центробежной силы: овощи и фрукты в результате вращения опускаются к четырехлопастным ножам, расположенным на дне чаши.

Режущим элементом в куттерах выступают специальные диски. С их помощью под давлением происходит нарезание и измельчение продуктов:

• Соломкой (размером 3х3, 4х4 мм)
• Кубиками (размером 8х8х8 и 10х10х10 мм)
• Слайсами (толщиной от 1 до 5 мм)
• Фри (размером 10х10 мм)
• В тертом виде (толщиной 2 мм)

Мощность мотора блендеров (от 1,2 кВт) выше, чем у куттеров (до 1 кВт), что связано с разницей в размерах и характере работы режущих элементов. Приводы электромеханического оборудования защищены от перегрузок и закрыты корпусом из ABC-пластика.

Разновидность агрегатов для перемалывания и гомогенизации продуктов – бликсер. Если назначение куттеров и блендеров – равномерно измельчать и смешивать ингредиенты, то бликсер используют для приготовления воздушных, мягких смесей (муссов, соусов, супов-пюре и т.д.).

В описании куттеров, блендеров содержится указание на объем емкости оборудования, выполненной из поликарбоната, ABC-пластика или нержавеющей стали. В каталоге интернет-магазина ПЕКАРИ.RU представлены модели от 2 до 5,5 л.

Блендер на 2 л пригодится в баре или кафе на 15–20 посадочных мест. Применение куттеров, блендеров с объемом чаши 4,5–5,5 л оправдано в столовых, ресторанах, кондитерских, которые каждый день обслуживают 250–300 посетителей.

Одна из основных характеристик куттеров и блендеров — скорость вращения ножей. От этого параметра зависит время, затраченное на измельчение или смешивание продуктов. В компании ПЕКАРИ.РУ вы найдете 2 типа куттеров, блендеров, различаемых по количеству режимов:

• Куттеры с одной скоростью (1500 или 3000 об/мин).
• Куттеры и блендеры с двумя скоростными режимами (750 и 1500, 1500 и 3000 об/мин).

Так как скорость вращения режущих элементов высока, для защиты от брызг оборудование комплектуют крышкой с одной или двумя отверстиями. Например, в куттер-овощерезку оператор загружает ингредиенты сразу через две воронки площадью 104 см² и диаметром 58 мм.

Эксплуатация куттеров, блендеров упрощается благодаря режиму пульсации. Насадка оборудования вращается с короткими паузами для тщательного измельчения и смешивания. В этом режиме в блендерах колют лед, готовят вспененные молочные коктейли, а в куттерах – замешивают фарш.

Правила эксплуатации куттеров, блендеров

• Используйте агрегаты по назначению. Профессиональный куттер за 3–4 минуты измельчит мясо с костями и хрящами, а блендер из-за такого содержимого сломается.
• Без паузы блендер должен работать не дольше 30–40 секунд: устройство рассчитано на обработку жидких и мягких продуктов, смешение которых не занимает больше указанного времени. При необходимости используйте режим пульсации. Время работы куттеров не ограничено.
• Включайте оборудование, предварительно убедившись, что крышка плотно закрыта.
• Следите за целостностью рабочих элементов агрегата.

Внимательно изучите правила эксплуатации и характеристики электромеханического оборудования, чтобы понять, как выбрать куттеры, блендеры. Рекомендации по покупке профессиональной техники дадут менеджеры нашей компании.

В интернет-магазине ПЕКАРИ.RU вам гарантированы:

• — Выгодная цена на куттеры, блендеры и другое оборудование для пекарен, кондитерских, ресторанов.
• — Выбор из 5 000 наименований профессионального оборудования и кухонного инвентаря.
• — Возможность купить куттеры, блендеры, хлеборезки, картофелечистки и в кредит.
• — Установка, гарантийное и сервисное обслуживание.
• — Бесплатная доставка куттеров и блендеров по Москве в пределах МКАД (кроме зоны «Китай-город»).