Шкаф расстойный ШРТ-10-1/1 М используется в хлебопекарном и кондитерском производстве для расстойки сформированных тестовых заготовок перед выпечкой (хлеба, батона, круассанов, булочек, пирожных и пиццы). Благодаря поддержанию оптимальной температуры и влажности внутри шкафа, дрожжевое тесто увеличивается в объеме, разрыхляется, формируется структура пористости, а поверхность становится эластичной и гладкой.
Посадка и выгрузка изделий производится вручную. Расстойный шкаф ШРТ-10-1/1 М используется совместно с пароконвектоматами ПКА 6 и ПКА 10.