Сотейники

Сотейник — это профессиональная наплитная посуда с функциями сковороды и кастрюли. Назначение сотейника — жарить, варить, пассеровать, припускать и тушить блюда. Подходит для томления мяса и овощей, приготовления густых соусов и кремов, рагу и супов.

Преимущества сотейников

• Высокие стенки — для поэтапной обжарки и тушения многокомпонентных блюд
• Увеличенная толщина стенок — для томления продуктов в собственном соку
• Длинная ручка — для встряхивания содержимого и удобной раскладки блюда по тарелкам
• Круглая универсальная форма — для приготовления на плите и в духовом шкафу

Применение профессиональных сотейников

• Кондитерское производство
• Рестораны и кафе европейской кухни
• Столовые

В интернет-магазине Пекари.РУ представлены сотейники объемом до 10 литров. Их главные характеристики — нержавеющая сталь и тройное дно.

• Нержавеющая сталь — прочный и безопасный материал для профессионального кухонного инвентаря. Устойчив к коррозии, выдерживает интенсивную эксплуатацию в режиме 24/7. Сотейники из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине со стандартными моющими средствами. Нержавейка продлевает срок службы инвентаря на кухнях заведений общественного питания. В среднем это 5 лет, что считается отличным показателем при ежедневном использовании.
• Тройное дно в устройстве сотейника гарантирует, что блюда приготовятся быстро и правильно. «Дно-сэндвич» — это два слоя нержавеющей стали, между которыми помещен слой алюминия. Он отвечает за передачу и сохранение тепла внутри посуды.

Плюсы тройного дна

• Равномерное распределение тепла. Дно нагревается равномерно и отдает тепло продуктам без «белых пятен». Не возникает ситуаций, когда одна часть блюда уже готова, а другая остается сырой. Одинаковая температура на всей поверхности дна исключает эффект «температурного шока» — продукт обрабатывается деликатно, сохраняет свои полезные свойства.
• Снижение энергопотребления. Цена на сотейник невелика, и окупается инвентарь в первые же месяцы эксплуатации. Это будет заметно в том числе по коммунальным платежам. Тройное дно долго держит тепло, поэтому плиту можно выключить за 10-15 минут до готовности блюда. Оно «дойдет» само — раскроет аромат и отдаст вкус каждого ингредиента.
• Польза для здоровья. Этот пункт описания сотейника с тройным дном играет важную роль в условиях моды на правильное питание. В сотейнике можно готовить без добавления масла и другого жира. Если же они входят в рецепт, расход уменьшают более чем на 50%. Так, для овощного рагу объемом 2,8 литров хватит одной столовой ложки подсолнечного масла. А для обжарки головки лука для супа — 5 грамм сливочного.

Сотейники с тройным дном подходят для всех типов плит, включая индукционную.

Как выбрать профессиональный сотейник?

• Изучите внешний вид изделия — нет ли повреждений, царапин, вмятин.
• Проверьте крепление ручки
• Приложите крышку к сотейнику — она должна прилегать плотно

Перед тем, как купить сотейник, уточните у менеджера:

• Нагреваются ли ручки
• Есть или нет антипригарное покрытие
• Как ухаживать за посудой

Универсальные правила эксплуатации профессиональных сотейников

• Сотейник моют сразу после окончания приготовления
• Если остатки пищи прилипли ко дну, в сотейник наливают воду и оставляют на 1-2 часа
• Для мытья используют губки из поролона или микрофибры и чистящие средства без абразивов

Нужен сотейник? Пекари.РУ окажут профессиональную помощь в подборе посуды и оборудования для пекарен, кафе, пиццерий. Дадим консультацию по принципам работы печей, тестомесов, расстойных шкафов. Найдем сотейники, сковороды, кастрюли по лучшей стоимости в Москве.