Пароконвектоматы

Обеспечить эффективную работу кухни предприятий общественного питания помогает специализированное тепловое оборудование — пароконвектомат. Техника востребована благодаря функционалу — один агрегат обеспечивает до семидесяти процентов всех возможных видов тепловой обработки продуктов. Горячий воздух и пар циркулируют внутри рабочей камеры, что позволяет готовить блюда при помощи жарки, тушения, пассеровки и запекания.

Преимущества пароконвектомата для общепита

• Сокращение участия человека в производственном процессе. Уменьшение времени на приготовление благодаря функциям регулировки температурного режима и влажности.
• Одновременное размещение в камере гастроемкостей с блюдами из рыбы, мяса и овощей с одинаковой температурой достижения готовности. Сохранение индивидуальных ароматов продуктов за счет обволакивания паром.
• Равномерное пропекание пищи без потери влаги. Горячий воздух постоянно циркулирует, сохраняя полезные свойства, витамины и микроэлементы, внешний вид изделий.
• Минимальное использование животных жиров, растительных масел, соли и специй.
• Оборудование моментально разогревает блюда, что помогает обслуживать мероприятия с большим числом гостей (банкеты, фуршеты, торжества).

Печь пароконвектомат. Классификация

Две основные конструкции оборудовании:

Бойлерные — три основных режима и два дополнительных подходят для приготовления деликатных блюд при низкотемпературном паре и разогрева пищи путем регенерации. Рекомендуются для установки в заведениях общественного питания с большой проходимостью. Инжекторные пароконвектоматы — современная техника, экономичная и надежная с недорогим сервисным обслуживанием. Приготовление с помощью конвекции, обработки паром или их тандеме.

Покупаем пароконвектомат. Критерии выбора

• Количество уровней — кафе или бистро подойдет аппарат на 5-7 уровней, ресторану потребуется 10-11. Если Вы владеете комплексом общепита или предприятие специализируется на организации банкетов и кейтеринге, купите модель на 20 уровней. Правильный выбор помогает организовать производственные площади, сэкономить на энергоресурсах.
• Простота в эксплуатации и обслуживании — отдайте предпочтение моделям, для работы с которыми не требуется специальное обучение персонала. Техника быстрее заработает и начнет окупаться.
• Стоимость и бренд — цена пароконвектомата зависит от количества функций и производителя. Сегодня каждый предприниматель может позволить себе выбрать аппарат, соответствующий требованиям предприятия общепита. Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU осуществляет продажу пароконвектоматов ведущих производителей сектора HoReCa. Немецкая торговая марка Rational — надежная и практичная техника более сорока лет держит статус лидера. Tecnoeka — функциональные и недорогие модели с простой системой программирования. Рубикон и Abat — эргономичные пароконвектоматы с отличным внешним исполнением. Яркий пример новых технологий для создания кулинарных изысков.

Конструктивные особенности пароконвектоматов

• Камера — рабочая часть изготавливается из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии. Герметичность обеспечивает равномерное распределение температуры во внутреннем объеме. Округлые формы облегчают мытье. Для вывода конденсата предусмотрено сливное отверстие на дне. Вентилятор и ТЭНы создают необходимые условия тепловой обработки продуктов.
• Дверца из многослойного закаленного термоустойчивого стекла для контроля приготовления. Резиновый профиль гарантирует плотное прилегание. Возможность ожогов исключена.
• Щуп температурный — используется для определения внутренней температуры блюд при помощи датчика (ов). Установив параметры готовности продукта, Вам останется только ждать завершения производственного цикла.
• Исполнение — различают напольные и настольные модели пароконвектоматов. Последние устанавливаются на специальные подставки. Регулируемые по высоте ножки позволяют поместить оборудование даже на неровной поверхности.

ПЕКАРИ.RU реализует пароконвектоматы в Москве. Возможна доставка в регионы России и страны СНГ. Сотрудничество с нами — гарантия адекватной цены и оперативного сервисного обслуживания. Сотрудники ПЕКАРИ.RU установят оборудование на кухне ресторана, бара или кафе с учетом нюансов конкретной модели.