Печи для пиццы

Демократичные цены и запоминающийся вкус традиционных итальянских блюд — основа успеха пиццерии и траттории. Чтобы заведение пользовалось популярностью у посетителей, важно правильно выбрать и купить оборудование для пиццы. Так Вы сможете предложить гостям тонкую средиземноморскую или пышную американскую лепешку с мясными, овощными и рыбными начинками, изготовленную по классическим и авторским рецептам.

Рынок печей для профессиональной кухни велик. Модели различаются производительностью, способами приготовления, числом функций, определяющих стоимость техники.

Классификация печей для приготовления пиццы

Грамотный выбор влияет на качество продукта, помогает правильно организовать работу персонала.

В зависимости от используемого типа топлива

• Электрические — демократичные, с широким модельным рядом. Соответствуют мировым требованиям противопожарной безопасности. Экологичные и энергосберегающие. Могут устанавливаться в торговых центрах и офисах. Температурный режим в камере — 60… 450 °С. Производительность определяет количество ярусов и их размер. Одновременно можно готовить до 8 пицц.
• Газовые — поддерживают температуру 420 °C. Под огнеупорным подом размещается разветвленная горелка, предварительно смешивающая газ с частью воздуха. Приток воздуха происходит за счет отверстий на дне и стенках камеры. Цена оборудования для пиццерии, работающего на газу, высока, но аппараты экономичны с точки зрения энергопотребления.
• Дровяные (помпейские) — состоят из каменного пода и кирпичного купола в виде полусферы. Приготовление занимает не более 180 секунд при температуре до 420 °C.

По принципу работы

• Подовые — недорогой аналог дровяной печи, где в качестве топлива используют электричество или газ. В процессе приготовления повар может добавлять ингредиенты, менять время выпекания. Характеризуются компактными габаритными размерами, подходят для установки на кухнях с дефицитом полезной площади. Оснащены термостойким смотровым окном для контроля выпекания.
• Конвейерные — незаменимы для организации работы итальянских ресторанов, сетей. Заготовка запускается в специальный контейнер, при помощи конвейера попадает в тепловую камеру и с другой стороны выходит готовое блюдо. Температура в камере при максимальном нагреве достигает 350 °С. Автоматическое распределение тепловых потоков не дает продукту подгореть. Пицца готовится 7-8 минут. Продукция получается одинакового размера, вида, содержит равное количество начинки. Достаточно запрограммировать печи для пиццы электрические под изделия с определенными параметрами. Оборудование отличается высокой производительностью — 30-60 пицц в час, не требует наличия в штате профессионального пиццайоло.

Как выбрать печь для пиццы

Правильно определить необходимую мощность оборудования сложно, поэтому перед тем, как купить печь для пиццы важно изначально обозначить следующие факторы:

Проходимость заведения — чем больше гостей принимает заведение, тем выше нужна производительность.

Вид реализуемого продукта и ассортимент — для американской пиццы требуются низкотемпературные аппараты. Итальянскую, на тоном тесте, готовят при высоких температурах.

Цена на оборудование для пиццы — при определении стоимости техники учитывают эксплуатационные траты. Дешевые модели не всегда эффективны.

Концепция предприятия (ресторан, фастфуд) — небольшому кафе, где требуется экономия кухонного пространства, подойдут компактные печи торговых марок ERGO, GAM и ABAТ. Их устанавливают в зале, чтобы выпекать пиццу на глазах у клиентов. Для траттории подойдут модели бренда PIZZA GROUP.

Купить печь для пиццы в Москве можно в интернет-магазине компании ПЕКАРИ.RU Менеджеры помогут выбрать подходящую модель с учетом потребностей и возможностей предприятия общественного питания, чтобы обеспечить необходимые объемы и скорость выпекаемой продукции. Сотрудничество с нами будет интересно предпринимателям из столицы и регионов, где нет производителей и официальных представительств по продаже профессиональной кухонной техники. Мы предлагаем клиентам гарантийное и сервисное обслуживание.