Столы охлаждаемые

Охлаждаемые столы — это практичное и вместительное оборудование, объединяющее функции холодильной камеры и производственного стола.

Назначение охлаждаемых столов — хранение в надлежащем режиме продуктов питания в столовых, ресторанах, барах, заведениях фаст-фуда, магазинах, кулинарных цехах, пекарнях, кондитерских, на пищевых производствах.

Применение охлаждаемых столов оправдано:

• В заведениях общепита — для проведения технологических кулинарных операций
• В рыбных и мясных цехах — для обработки и разделки мяса и морепродуктов
• В кулинарном отделе — для нарезки гастрономии, овощей
• В пиццерии и пекарне — для подготовки выпечки

Конструкционные особенности и устройство охлаждаемых столов

Холодильный стол состоит из охлаждаемой камеры и столешницы — рабочей зоны. Корпус столов цельнозаливной, выполнен из оцинкованной или нержавеющей стали AISI-304. Холодильный отсек разделен на 2-4 секции с направляющими для установки гастроемкостей стандартного формата GN, полок-решеток. Цена охлаждаемых столов зависит от функциональных возможностей оборудования.

Рабочая поверхность стола делается из стали, полипропилена или искусственного камня. Стальная поверхность устойчивая к повреждениям и воздействию внешней среды. Используется для подготовки продуктов и установки специализированной техники. Оборудование с полимерной столешницей не впитывает запахи. Подходит для обработки мяса, рыбы и морепродуктов без использования разделочной доски. Гранитная поверхность рекомендуется для кулинарного производства и формования краста в пиццерии. Тесто легко раскатывается и не прилипает к поверхности. В зависимости от материалов корпуса и столешницы изменяется и стоимость охлаждаемого стола.

Температурный диапазон — -2 до +10 °С. Режим внутри камеры корректируется с помощью электронного регулятора со специальным датчиком. Компрессор поддерживает установленные параметры. Принцип работы охлаждаемого стола основан на равномерном распределении холодного воздуха по объему камеры при помощи принудительной вентиляции. Устройства оборудованы системой автоматической оттайки. На дверях имеется петля-доводчик. Обеспечен удобный доступ ко всем элементам конструкции при эксплуатации охлаждаемых столов и сервисном обслуживании.

Типы охлаждаемых столов

По назначению выделяют следующие виды холодильных столов:

• Универсальные холодильные столы общего назначения с монолитной поверхностью столешницы. Охлаждаемый отсек представляет собой шкаф с глухими дверками. Такие модели холодильных столов востребованы в магазинах, заведениях общепита.
• Саладетты — холодильные столы для салатов с емкостями для ингредиентов и топингов. В верхней части стола расположены гастроемкости разной вместимости и откидывающаяся крышка. Компоненты для приготовления салатов, гарниров, сэндвичей у поваров всегда под рукой.
• Столы для пиццы с охлаждаемой столешницей — специализированный вид оборудования для пиццерий и фаст-фуда. Пиццерийная станция оборудуется охлаждаемой каменной столешницей для разделки теста и стойкой со съемными гастроемкостями для хранения компонентов начинки — порезанных помидоров, зелени, ветчины, сыра, оливок и т.д.

Соблюдайте правила эксплуатации охлаждаемых столов. Не рекомендуется монтировать оборудование вблизи тепловых аппаратов: плит, печей, пароконвектоматов. Избегайте попадания прямых лучей солнца на холодильную технику. Не заслоняйте вентиляционные отверстия агрегата. Несоблюдение требований безопасности снизит эффективность работы и технические характеристики охлаждаемых столов.

Как выбрать охлаждаемые столы

Приобрести охлаждаемые столы в Москве, Новосибирске, Санкт-Петербурге с доставкой по России предлагает компания ПЕКАРИ.RU. Мы реализуем холодильные столы различных модификаций торговой марки Hicold. Изучите описание охлаждаемых столов, выберите подходящую модель и оформите заказ онлайн или закажите обратный звонок. Оплачивайте покупку удобным для вас способом: наличный и безналичный расчет. Купить охлаждаемые столы можно в кредит или лизинг (при сумме заказа от 450 000 рублей).