Шприцы-дозаторы кондитерские

Шприц-дозатор — это автоматическое кондитерское устройство для заполнения мучных изделий начинками. Шприц-дозатор универсален и используется на предприятиях разного уровня — мини-пекарни при ресторанах, районные пекарни и буланжери, кондитерские, цехи при супер- и гипермаркетах. Назначение шприц-дозатора — работать с сырым и готовым тестом, наполнять изделия перед заморозкой, выпечкой или реализацией.

Характеристики шприца-дозатора

В магазине Пекари.РУ представлены шприцы-дозаторы итальянского бренда MAC.PAN. В чем преимущества?

• Автоматизация ручного труда
• Точный расчет порции без перерасхода сырья
• Соблюдение стандартов приготовления кондитерских и мучных изделий
• Работа с востребованными начинками — крем, шоколадная паста, джем, вареная сгущенка
• Быстрое и аккуратное наполнение даже миниатюрных изделий — профитролей, мини-круассанов, рогаликов, эклеров
• Простое и понятное управление
• Легкая очистка от остатков продукта

Характеристики

• Объем бункера для загрузки кондитерской массы — 15 л 
• Масса отсаживаемого продукта, т.е. порции — от 5 до 40 г 
• Вес оборудования в зависимости от модели — 35, 50 и 52 кг 
• Установка на производственном столе или подставке
• В моделях MAC.PAN MDSE и MAC.PAN MDSE/CIOC предусмотрен съемный пистолет со шлангом

Устройство шприца-дозатор

Шприц-дозатор состоит из стального корпуса, на котором расположены:

• Емкость с крышкой для загрузки продукта
• Коробка с регулятором подачи продукта
• Тоннель, по которому кондитерская масса проходит от загрузочной емкости до насадки
• Рычаг подачи продукта
• Механическая панель управления

Принцип работы шприца-дозатора

В загрузочную емкость помещают готовую кондитерскую смесь. Затем с помощью регулятора устанавливают массу порции. Берут изделие и подносят его к носику насадки. Рычагом подают начинку внутрь продукта.

Эксплуатация шприца-дозатора требует минимальной подготовки и запоминания нескольких элементарных действий. Когда применение шприца-дозатора у пекаря или кондитера будет доведено до автоматизма — а на это уйдет 2-3 цикла работы оборудования — время подачи начинки займет не более 30 секунд на 10 изделий.

Типы шприцов-дозаторов различаются по комплектации. Одни модели оснащены стационарными насадками с одним и двумя носиками для одновременного наполнения двух изделий. Другие модели дополнительно комплектуются съемным пистолетом со шлангом. Его можно протянуть от оборудования до производственного стола и быстро наполнить изделия, разложенные на противне или в гастроемкости.

Описание шприца-дозатора было бы неполным без упоминания особенностей насадок. Они имеют очень тонкий носик, которым делают прокол теста для подачи начинки. Неважно, сырое тесто или готовое, место прокола будет незаметно. Благодаря такому строению носика начинка попадает точно внутрь изделия и не просачивается наружу. Это сохраняет внешний вид и улучшает вкусовые свойства.

Правила эксплуатации требуют регулярного ухода за шприцом-дозатором. После каждого цикла работы тщательно очищают загрузочную емкость и тоннель. Очистка всего оборудования проводится в конце рабочего дня во избежание засыхания и гниения остатков продукта.

Как выбрать шприц-дозатор? Выбор конкретной модели оборудования зависит от ассортимента предприятия и масштабов производства. Небольшим и средним проектам, выпускающим до 100 кг изделий в час, лучше взять шприцы со стационарной насадкой. Большим проектам — модели со съемным пистолетом. Им удобнее и быстрее наполнять изделия, стоя у производственного стола и не тратя время на лишние передвижения.

Купить шприц-дозатор в Москве с профессиональной консультацией, установкой и техническим сервисом предлагает магазин Пекари.РУ. Если вы ищите качественное европейское оборудование, адекватные цены на шприцы-дозаторы, а также печи, тестомесы, делители, обращайтесь, и мы всегда поможем.

На Пекари.РУ вы найдете большой выбор готовых проектов пекарен, кондитерских и пиццерий. Стоимость наших предложений доступна и для начинающих свой бизнес, и тех, кто задумался об открытии новых объектов.